采筍方法，每天上午沿土壟面仔細觀察，在有裂紋或土堆隆起的壟面一側用手扒開土層，扒土時要防止碰傷筍尖和其他筍芽，扒面不要過寬，扒至筍尖露出5－7厘米時，左手捏住嫩莖上端，右手持采筍鏟刀，根據所采嫩莖長度要求，插入土中迅速將嫩莖切斷采出，放入盛筍容器內。采割筍莖時動作要準、穩，切面要平，留茬要合適，以2－3厘米為宜。留茬過長會使筍茬在土中腐爛而導致病變，留茬過短易損傷鱗莖盤影響整體產量。筍采出后要及時回填土穴并培實，與原土壟一致，填土過松或過緊易造成壟中嫩莖彎曲變形。要防止由于采筍或降雨等原因導致壟土的下塌，應隨時補充培土，使土壟保持原來的高度和形狀。采筍中后期，隨著溫度升高，蘆筍地下莖的生長隨之加快，上午已采過的壟面上會有新的莖抽出地面。因此，應每天下午再沿筍壟檢查，凡有頂瓦裂紋等處要及時采收。實踐證明，每天上午、下午分兩次及時采收新長出的嫩莖是最好的辦法。