由于品種不同，幼莖上鱗片的疏密、松緊、大小不同，這是識別品種和嫩莖質量的重要標志。

 

通常稱的蘆筍葉，實際是從退化葉的葉腋內簇生出的6～9條針形葉狀枝，是枝的變態，稱為擬葉。擬葉與正常葉片一樣，含有葉綠素，是進行光合作用的重要營養器官。據測定：5克擬葉平均每天大約生成127毫克同化物。蘆筍雄株的擬葉數量多于雌株，這是雄株產量高于雌株的主要原因。擬葉與地上莖的繁茂程度直接關系到蘆筍產量的高低。

 

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