蘆筍粉是以蘆筍(干或鮮)為原料,經水提、濃縮、噴霧干燥獲得的固體飲料。速溶蘆筍粉中蛋白質、氨基酸、脂肪、總碳水化合物、維生素、礦物元素等營養成分及總皂苷含量,并通過志愿者試食實驗觀察了速溶蘆筍粉對人體睡眠障礙的改善作用。結果表明,速溶蘆筍粉含蛋白質24.5%,其中天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸分別占氨基酸總含量的32.9%、25.0%、10.5%;含脂肪3.0%、總碳水化合物44.4%;含核黃素、硫胺素等6種維生素,鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等礦物元素;總皂苷含量為15.2%(以菝葜皂苷元計)。人體試食實驗表明,速溶蘆筍粉有改善睡眠質量作用。