（1）花：蘆筍是雌雄異株植物。蘆筍的花均發生在成株主莖擬葉的葉腋處?；ǘ溆械膯紊?，有的簇生，花形均呈吊鐘形。每朵花有花瓣和萼片各6枚。雄花較細長，長約6毫米，淡黃色，有6枚發達的雄蕊，花藥黃色、飽滿，雌蕊則已退化。雌花較粗短，長3毫米左右，綠白色，有雌蕊1枚，雄蕊退化。有個別開兩性花的植株，花形像雄花，有6枚發育正常的雄蕊和1枚不完全退化的雌蕊，具有一定的結實率。具有雌雄兩性花的植株，稱為雌雄異株型。一般蘆筍幼苗生長60天即可見花，由于幼莖不斷抽出，所以花期較長，可延續到秋末。